Recept: Groentetaartjes

3 personen

Ingrediënten:

1 ui (0)

1 paprika (0)

2 tomaten (0)

30 gr boter (3) of spray olie =  (0)

Peper en zout  (0)
Italiaanse kruiden (0)
100 gram kipreepjes (2)

3 eieren (6)

klein scheutje magere melk  (0)

40 gram Geraspte 30+ kaas (3) of grana pandano (4)

totaal 12 / 3 = 4

Bereiding:

Ui, paprika en tomaat snijden, groenten ca. 10 min smoren in olie, kipreepjes, kruiden, peper en zout erbij. Eieren kloppen. Oven verwarmen op 200 gr C, groentemengsel verdelen over 4 schaaltjes, eimengsel erover, kaas erop. In oven bakken tot ei gaar is (ca 10 min).

Je kan er diverse soorten groenten voor nemen ter afwisseling, zoals courgette en aubergine.

Makkelijk om als lunchgerechtje mee te nemen, koud is het ook heerlijk.

***Ook te maken in muffinvormpjes
(3 per persoon; 9 'taartjes')

Breaker light aardbei

Handig voor als je haast hebt, 1 zakje voor 2 propoints

Limonade

Deze limonade heeft verdund met water 3 kcal per 100 ml en valt  daarmee in de categorie light dranken en dus 0 propoints

Lidl roomkaas

Ooit was ik heel blij met de 'roomkaas' -Frischkäse- van de Lidl, immers 3 punten voor het hele bakje van 200 gram creëert heel veel mogelijkheden



Helaas is deze niet meer verkrijgbaar en hebben ze nu een nieuwe variant met 5% vet. Dat zorgt er ook meteen voor dat de Propoints waarde veranderd naar 5 punten voor het hele bakje van 200 gram. Het is nog steeds minder dan bijvoorbeeld Philadelphia Light, maar toch een behoorlijke toename

lunch: Couscoussalade

8 pp per persoon

voor 3 personen

135 gram ongekookte couscous (12) 
1 1/2 citroen (0)
300 g doperwten (diepvries) (6)
1 rode paprika (0)
3 bosuitjes, in ringetjes (0)
1/2 bakje verse munt, (a 15 g), blaadjes fijngesneden (0)
150 g witte kaasblokjes > Apetina 10% (6)
peper en zout naar smaak



BEREIDEN
Couscous in ruime kom doen en er kokend water over schenken. Sap van 1/2 citroen en zout toevoegen. Couscous 5 minuten laten wellen.

Intussen in pan met weinig water en zout doperwten in ca. 5 minuten gaar koken, in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.

Met vork couscous tot losse korrels roeren. Couscous laten afkoelen, regelmatig omscheppen.

Paprika wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.

Citroen schoonboenen en in partjes snijden.

Erwten, bosui, paprika, munt en kaasblokjes door afgekoelde couscous roeren. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel citroensap.

TIP
Serveer deze couscoussalade eens in bootjes van ijsbergsla of garneer de salade met olijven. Ook heerlijk als buffetgerecht.

Bron: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/88076/couscoussalade