VOOR 2 PERSONEN:
- 1 venkel (0)
- 1 grote of 2 kleine kropjes rood/witlof (0)
- 1 appel (0)
- 1 granaatappel (0)
- 1 handjevol munt (0)
- 3 plakjes geitenkaas (uit zo'n rolletje) per persoon (3)
DE DRESSING:
- 1 theelepel granaatappelmelasse (1)
- 1 theelepel citroensap (0)
- 1 theelepel yoghurt (0)
- zout en peper (0)
Totaal 4 punten
Je kan deze salade op twee manieren maken. De eerst is lekker 'recht toe, recht aan'. De tweede is wat meer sophisticated.
1. Haal het bittere hart uit de witlof. Snijd de venkel, witlof, blaadjes munt en appel fijn. Snijd een granaatappel doormidden, knijp er even in zodat de pitjes losser komen te liggen en sla met een lepel op de bolle kant de pitjes eruit. Doe in een schaal de granaatappelmelasse, (geiten)yoghurt, citroensap en het zout en de witte peper (naar smaak). Klopt dit door elkaar: dit is de dressing. Doe alle ingrediënten, behalve de geitenkaas en een handje granaatappelpitjes, bij de dressing. Hussel goed door elkaar zodat de groenten worden bedekt met een laagje dressing. Leg op een bord en verdeel als laatste de granaatappelpitjes en geitenkaas in kleine stukjes over de salade.
En dan de iets mooier gepresenteerde variant:
2. Haal 4 of 5 mooie bladeren van de witlof af en verdeel die als een waaier over een bord. Snijd een mooi gekleurde appel in vier parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appelpartjes in de lengte door vieren. Leg in ieder witlofblad een stukje appel. De venkel moet in de lengte in dunne schijven gesneden worden. Plaats daarvan er steeds één tussen de witlof. Snijd de muntblaadjes fijn en strooi die over de salade. Halveer de granaatappel en sla met een lepel de pitjes op de salade. Verdeel al laatste de geitenkaas en dressing er netjes overheen.
